火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食品，但是，你可能對(duì)它的生產(chǎn)流程和生產(chǎn)環(huán)境了解不多。這里，我們給大家講講火腿腸無(wú)菌車(chē)間。

火腿腸以肉為主要原料，添加其他輔料而成。一根火腿腸的制作，要經(jīng)過(guò)絞肉、腌制、斬拌、灌腸等多道復(fù)雜工序。而不同的生產(chǎn)工序，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的要求是不一樣的，根據(jù)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，火腿腸的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)為十萬(wàn)級(jí)及以上的無(wú)菌車(chē)間、多功能標(biāo)準(zhǔn)凍庫(kù)和符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心等。只有這樣才能降低食品發(fā)生變質(zhì)的概率，提升食品的質(zhì)量。這些生產(chǎn)環(huán)境是作為一個(gè)正規(guī)的火腿腸生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)必備的。

通常將火腿腸生產(chǎn)車(chē)間按車(chē)間的潔凈度不同劃分為非食品處理區(qū)、一般生產(chǎn)區(qū)、準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)和潔凈生產(chǎn)區(qū)。準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)和潔凈生產(chǎn)區(qū)屬于管制生產(chǎn)區(qū)。像原料倉(cāng)庫(kù)、材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝室及成品倉(cāng)庫(kù)等與產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)系密切，但其區(qū)域內(nèi)空氣的潔凈度要求次于管制生產(chǎn)區(qū)的操作區(qū)域，一般將其歸置于一般生產(chǎn)區(qū)。低溫?zé)o菌生產(chǎn)車(chē)間是正規(guī)火腿腸生產(chǎn)廠家的一個(gè)特色生產(chǎn)車(chē)間，需要進(jìn)行合理的布局，并且與其它工序嚴(yán)格分開(kāi)。全年溫度控制在15℃以下，低溫?zé)o菌生產(chǎn)車(chē)間空氣氣壓高于其他工序氣壓，避免空氣交叉污染。操作人員每小時(shí)用酒精噴灑消毒一次，每2小時(shí)徹底清洗消毒一次，保證產(chǎn)品不受污染。人員進(jìn)入無(wú)菌車(chē)間前需更衣，并經(jīng)風(fēng)淋室凈化，物品的傳遞都是通過(guò)傳遞窗傳遞，有效避免了交叉污染。

對(duì)于無(wú)菌車(chē)間的裝修材料和設(shè)備的選擇也是很重要的。應(yīng)該選擇不產(chǎn)塵、不積灰、耐酸堿腐蝕、易于清潔、平整的材料。比方彩鋼板材料用來(lái)裝修車(chē)間的吊頂和墻面，而地面選擇環(huán)氧樹(shù)脂自流坪地面。要想實(shí)現(xiàn)無(wú)菌車(chē)間的參數(shù)，還需要安裝合適的設(shè)備，比方凈化空調(diào)機(jī)組、高效過(guò)濾器等等。

清陽(yáng)工程是江蘇昆山的一家專(zhuān)業(yè)的無(wú)菌車(chē)間裝修公司，具有專(zhuān)業(yè)二級(jí)總承包資質(zhì)和上百人的裝修團(tuán)隊(duì)，可以提供各類(lèi)無(wú)菌車(chē)間的設(shè)計(jì)、裝修、建設(shè)等一站式服務(wù)。我們累計(jì)進(jìn)行了近500家工程，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。歡迎聯(lián)系在線客服或電詢(xún)18015531058了解更多詳情。