鎮(zhèn)江食用菌恒溫凈化車間的建設，從設計、施工到運行管理，每一個環(huán)節(jié)都緊密圍繞著滿足食用菌生長所需的特殊環(huán)境需求。

一、車間設計要求

（一）潔凈度要求

1.?食用菌的發(fā)菌以及栽培流程，對空氣環(huán)境有著嚴格要求，必須在經(jīng)過凈化處理的車間內進行。

2.?在潔凈度標準方面，栽培車間需要達到動態(tài)萬級潔凈度水平，而接種室則要求更為嚴苛，須達到靜態(tài)百級潔凈度。同時，為保障生產(chǎn)環(huán)節(jié)的順暢與環(huán)境的穩(wěn)定性，應配備相應低一級別潔凈度的輔助用房。

3.?鑒于生產(chǎn)過程中人員與物料的頻繁流通，有可能對凈化環(huán)境產(chǎn)生擾動，從確保生產(chǎn)環(huán)境的可靠性出發(fā)，建議將整體潔凈度級別進一步提升至千級潔凈度。

（二）墻體與地面材料

1.?墻體材料推薦選用冷庫常用的保溫型墻體，例如 100mm 厚的聚氨酯發(fā)泡墻體。這種墻體不僅具備良好的保溫隔熱性能，能夠有效維持車間內的溫度穩(wěn)定，而且在潔凈車間的環(huán)境下，其密封性能和抗污染能力也能滿足要求。

2.?地面適宜采用環(huán)氧自流平或水磨石材質。這兩種地面材料不僅易于清理，表面光滑不易藏污納垢，而且在日常使用過程中不會產(chǎn)生灰塵，能夠有效維持車間內的潔凈度。

3.?吊頂材料的選擇應與墻體類似，但需著重考慮其承重能力。因為工作人員在日常的維護及維修工作中，可能需要在吊頂上進行操作，所以具備可承重型的吊頂材料能夠確保操作的安全性與便捷性。

（三）空調系統(tǒng)設計

1.?基于食用菌獨特的生長特性，在規(guī)劃車間空調系統(tǒng)時，需充分考慮到植物生長過程中會產(chǎn)生溫室氣體，為有效吸收這些熱量，確保車間內溫度適宜，應適當加大空調的制冷量。

2.?食用菌栽培流程中的出鍋、冷卻、接種、生長這四個關鍵工序，通常在連貫性的功能間內依次完成。為了精準維持食用菌在不同生產(chǎn)階段所需要的環(huán)境壓差，降低污染風險，建議在這四個功能間分別設置獨立的空調系統(tǒng)。每個功能間之間的壓差應嚴格控制在 10Pa 以上，通過這種方式，能夠有效引導空氣的流動方向，避免不同區(qū)域之間的交叉污染。

二、車間運行管理

（一）消毒措施

1.?由于食用菌在整個生產(chǎn)過程中不能使用常規(guī)農藥進行殺菌消毒，以免影響食用菌的品質和安全性。因此，推薦采用紫外線燈或臭氧發(fā)生器作為主要的消毒設備。

2.?紫外線燈在通電工作時會產(chǎn)生少量臭氧，這種雙重作用使其具備較好的殺菌及抑菌效果。而臭氧發(fā)生器所產(chǎn)生的臭氧濃度更高，殺菌能力更強，相比紫外線燈具有更優(yōu)的消毒效果。此外，臭氧發(fā)生器可以采用暗裝敷設的方式，安裝在較為隱蔽的位置，對室內空間的整體布局和使用影響較小。

（二）人員與物料管理

1.?為大程度減少交叉污染的可能性，車間必須嚴格做到人員流動和物料流動的雙分離。通過合理規(guī)劃通道、設置專用出入口等方式，確保人員和物料在車間內按照各自獨立的路線通行。

2.?所有進入車間的工作人員，都必須嚴格執(zhí)行更衣、消毒等一系列衛(wèi)生程序。這不僅是保障車間內潔凈環(huán)境的重要措施，也是防止外部病菌帶入車間，影響食用菌生長的關鍵環(huán)節(jié)。

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